1. 把葱 姜 洗净切片。
2. 五花肉整块放入沸水中汆烫,去除沫子后,加入葱、姜、料酒煮20分钟
3. 捞出后,几面都均匀的抹上酱油,放入平底锅中煎至上色,立刻用冷水冲凉
4. 梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后,用油煸炒一分钟后,加入少许料酒、糖、酱油,开锅后关火,盛出备用。
5. 将冷却的肉块切薄片,皮朝下排在碗内。撒少许盐,铺上梅干菜,放大蒜和八角,入锅蒸40分钟。
6. 蒸熟后,将八角和大蒜拣出,再将汤汁倒进炒锅内,肉扣放于盘中,汤汁勾芡再淋回肉肉上即可(如果嫌麻烦,勾芡的步骤可以省略)。
7. 咸鲜味。肉质软烂,肥而不腻,梅菜浓郁芳香 即可食用。
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