1. 茄子、西红柿、尖椒洗净,沥干水分。
2. 茄子去把,切滚刀块,在水里泡5分钟,捞出,沥干水分。西红柿去皮(去皮方法见小贴士),切块;尖椒切菱形块;蒜切末;备用。
3. 炒锅放油置火上,油五成热时,放茄子,加点盐,煸炒至软,盛出。
4. 锅内再少放点油,油6成热,放蒜末爆香,放西红柿,盐,翻炒出番茄素,再放点番茄酱,酱油。
5. 放3中的茄子,尖椒块,糖适量,翻炒均匀,即可出锅。
西红柿去皮,我的方法是把西红柿用筷子穿上,放在火上烤,烤到皮列开,用手一撕,皮就全掉了下来,一点也不浪费西红柿的果肉
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