食遍天下
2018-04-24
1. 馅料：基围虾洗净，去壳，去泥线，剁成泥；
2. 杂菜洗净剁成泥(原方用的金针菇，因为没有，所以就地取材了
3. 将虾泥、猪肉泥、杂菜泥混合，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀；（原方在馅料里加入了整只的虾仁）
4. 100克澄粉和10克淀粉混合拌匀；
5. 加开水，边加边搅拌，直至没有干面，我用了250ML水，盖上盖子闷5分钟；
6. 揉面，分几次加入剩余的20克淀粉；
7. 揉好的面团内，加入少量植物油，继续揉；
8. 将面团搓成长条，分成若干份，揉搓成团后，压扁，用擀面杖擀成薄皮；
9. 包入陷料，入锅蒸10分钟；
虾饺不要放酱油，否则颜色非常的不好看，黑黑的。
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