1. 包菜用手撕成片(我喜欢撕得大大片的,觉得这样吃起来才过瘾)。五花肉切成薄片,葱切段,姜切片。
2. 热锅凉油倒入少许油,放入五花肉煸炒至油脂渗出,肉微微发卷
3. 放入姜、葱、辣椒翻炒至有香味,加入花椒,一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀
4. 加入撕好的包菜,翻炒均匀,倒入适量的料酒翻炒
5. 加入少量的水,翻炒至断生,再加入一小勺生抽、盐、白糖、胡椒粉翻炒均匀
6. 出锅前加入蒜叶翻炒即可
1、包菜手撕的更好吃,这个大家都知道不用我啰嗦哈。2、一定要凉油把五花肉下锅煸炒,这样才能充分煸炒出肉的油脂和香味。3、郫县豆瓣酱本身有咸味,放盐的时候记得要减少。4、加点白糖,炒出来的包菜会更好吃。5、花椒记得不要和姜蒜一起下锅,否则会糊。【生活小窍门】——包菜炒得好吃的小窍门做了很多次的手撕包菜了,我说下我的心得体会,如果有不正之处还希望大家多多指正。1、包菜要用手撕2、加点五花肉煸炒,一定要煸炒到五花肉的油脂渗出,包菜用点荤油炒会更香。3、加点白糖,可以提味。
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