日式寿喜锅怎么做好吃又简单,做法图解分享,神厨奶爸-九州醉餐饮网

辅料

日式酱油适量

味淋适量

清酒适量

糖适量

盐适量

步骤一

1. 【汤底】取一片昆布干（我用的是大约30cm长10cm宽的一条昆布干），剪成小条。放入一锅冷水中，浸泡4小时以上（我是头一天晚上泡着第二天早上起来弄的）。

步骤二

2. 中小火缓慢加热，在水快开的时候将昆布捞出。

步骤三

3. 开大火将昆布汤烧开，加入日式酱油、味淋和清酒（酱油的量一方面根据自己口味调整，一方面要注意不能让汤的颜色过深，一锅汤加上小半碗左右的酱油大概就足够了）。然后可以根据自己的口味加入盐和糖调整味道。

步骤四

4. 加入一把柴鱼片，微微搅拌让柴鱼片被汤底浸透，做最后的咸淡调整，关火。汤底便做好了。

步骤五

5. 鲜香菇切花刀（见后面介绍的“文艺范儿香菇”，娃娃菜拆成一片一片的菜叶，大葱斜刀切成半公分厚度的片，老豆腐切片。

步骤六

6. 平底锅放入黄油，中小火将黄油融化。先放入大葱，煎香后盛出。然后放入老豆腐，煎至两面金黄后盛出。最后放入雪花牛肉片，煎至变色，关火。在食材转换时根据需要添加黄油。

步骤七

7. 按照自己的喜好将处理好的食材码放进平底锅中，在其中加入之前准备好的汤底。注意加入汤底时不要将柴鱼片也加进去了。

步骤八

8. 将装好食材的平底锅转移至火锅用的炉子上，煮开。接下来就可以蘸着蛋液享受美味了~除了蘸蛋液，也可以按自己口味蘸加入了日式酱油的高汤，我也很爱拿豆腐去蘸日式照烧汁（因为刚好那顿也做了照烧鸡排，所以有照烧酱可以蘸）

步骤九

9. 切“文艺范儿香菇”的方法：秘诀是，要有一把锋利的小刀！6刀切出三道v字型切口，形成6角小花，香菇就一下子文艺范儿起来啦。

烹饪技巧

1、昆布干最好不要洗，只需要用纸巾擦掉灰即可。那些白白的盐才是昆布干的精华，洗掉就太可惜了。如果实在觉得不干净的话，可以在昆布汤煮开后加入其余调味料之前先用纱布过滤一次。如果无论如何也要洗的话……那么至少不要反复搓洗吧(｀>ω

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