黄豆神厨
2018-04-26
1. 橙子洗净，用刮刀将橙子表皮刮下；
2. 将橙皮切成丝后切成小丁；
3. 将切好的橙皮丁倒入锅内，放入少许水及适量的白糖；
4. 大火煮开后转小火煮至橙皮丁呈透明状，收汁出锅放凉备用；
5. 【香橙吐司】材料：高粉250g（金像200g 风筝50g）、糖45g、全蛋液25g、水120g、奶粉10g、盐3g、酵母3g、黄油30g、橙皮丁40g
6. 将吐司材料中除黄油、橙皮丁外的材料放入盆中，揉成光滑面团；
7. 黄油软化后加入面团中，揉至完全扩展阶段；
8. 加入橙皮丁略揉，盖保鲜膜室温发酵至两倍大；
9. 手蘸高粉插入面团，面团不回缩，则发酵结束；
10. 将面团取出，排气后分割成三份，滚圆松弛15分钟；
11. 擀卷后，将卷好的面团放入模子内；
12. 置于温暖湿润处进行二次发酵；
13. 发至9分满，放入事先预热的烤箱，160度，中层，烘烤40分钟(上色后加盖锡纸)
面团中的水份依据自家面粉吸水性增减；
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