花醉千杯客
2018-04-16
1. 鸡胗剔去筋膜，用清水冲洗干净，用沸水烫一下，切成薄片
2. 蚝油和料酒搅拌均匀，腌制10分钟
3. 彩椒切小块
4. 锅中放油，待烧至六成热时将鸡胗放入，快速翻炒，变色后立刻盛出
5. 锅中留底油，待烧至七成热时将葱姜末放入爆香，再放入彩椒块翻炒
6. 放入鸡胗，调入生抽和盐快速爆炒出锅
做好鸡胗的注意事项：1、鸡胗可以用沸水烫，去除异味，最好不要下锅焯，时间掌握不好极易变老2、鸡胗切片以后的腌制很重要，鸡胗提前码味有让鸡胗变嫩去腥，又可帮助入底味效果，加酒也有去腥的效果。3、鸡胗要切成薄，炒的时候大火快炒，炒到略收缩变色立刻出锅，不宜在锅里耽搁太久，小火慢炒的鸡胗肯定会老。
好吃的仔姜爆鸡胗
子姜爆鸡胗是一道美味菜肴，是家庭餐桌上一道常见的菜肴。子姜入
来自炒饭下厨房
少油仔姜爆鸡胗
仔姜爆鸡胗中由于加了姜，会使鸡胗的腥味有效地去除。仔姜就是比
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仔姜爆鸡胗
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