雨润汤
2018-06-09
1. 西瓜皮洗净、去皮、切小块；
2. 将西瓜皮放入搅拌机，打成细致的果泥；
3. 取30g细砂糖，加入30ml凉开水，小火加热，熬成糖浆；
4. 待糖浆冷却，加入西瓜皮果泥；
5. 搅拌均匀后加入炼乳；
6. 再次搅匀后加入蜂蜜，彻底搅拌均匀，放入冰箱冷冻；
7. 等待的时间中，制作蛋白糖霜，首先取剩余的20g细砂糖，加20ml凉开水熬成糖浆；
8. 蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态；
9. 向蛋白中加入一半冷却后的糖浆；
10. 用打蛋器继续搅打，待蛋白成细滑状态，加入剩余糖浆；
11. 用打蛋器快速搅打呈奶油糊状；
12. 将稍许凝固的瓜皮果泥从冰箱中取出（大约40分钟左右）；
13. 加入一半的蛋白糖霜；
14. 用勺子搅拌均匀，加入剩余的蛋白糖霜；
15. 充分搅拌均匀，放入冰箱冷冻3小时左右，其间每隔40分钟取出搅拌一次。
1．瓜皮要将外皮和里层残留的红瓤都削去，仅留淡绿色的部分；2．以炼乳代替鲜奶油，减少脂肪含量又不失奶香；3．加入蜂蜜可使果泥更加稠密、细滑；4．糖浆要分次加入蛋白，否则不易打发；5．冷冻期间最好每隔40分钟左右搅拌一次，可使成品更加绵软、细腻。
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