果酱食肉坊
2018-05-23
1. 干烤麸、干木耳、干香菇分别放入温水中提前泡发
2. 泡发的烤麸，用手撕成2cm左右的方块，在冷水中清洗、挤压三次以上
3. 锅中烧热水，让烤麸放入，大火滚开后小火煮10分钟，捞出沥干水分
4. 生花生米放入滚水中，煮10分钟，捞出沥干水分
5. 泡发的木耳手撕小朵，每朵香菇切两块
6. 炒锅烧热后，倒入比平时炒菜略多的食用油，油温热后，放入烤麸块，炸至色泽金黄，捞出沥干油份
7. 锅中留底油，将花生米、香菇、木耳放入翻炒1分钟左右
8. 加入烤麸块翻炒均匀，调入糖、生抽、老抽、鸡汤，汤汁没过烤麸，大火烧滚转小火烧10分钟，收干汤汁
*烤麸泡发后一定要反复清洗，用热水煮至以便去除豆腥味*放凉后，作为佐餐的小菜也可以
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