安大厨
2018-04-25
1. 春笋剥去外壳，洗净。
2. 把春笋切成滚刀块。老根部分切下来另行保存，炖汤时可以鲜味。
3. 锅内水烧开，倒入春笋块。
4. 焯15秒后捞出控干水份。
5. 把锅内水倒掉，擦干水，上灶烧热后，倒入品利特级初榨橄榄油。
6. 放姜片煸出香味。
7. 倒入焯好过的春笋。
8. 加入黄酒后马上盖上盖子，让酒气熏一下春笋。
9. 开盖，倒入糖、老抽。
10. 略炒匀后，加入小半碗清水至刚没过食材。
11. 盖上盖子，开大火烧开后，改小火焖十分钟左右至入味。
12. 开盖，开大火把锅内汁收浓稠即可。
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油焖春笋