新食尚
2018-04-18
1. 五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱切成断，姜切片。
2. 锅内热油，六成热时，放入五花肉煸炒。
3. 翻炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油翻炒。
4. 等肉吸附足了酱汁完全上色后，倒入开水，没过肉面。
5. 大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱断和姜片，改小火炖1个小时。
6. 放入萝卜、冰糖、盐，再盖盖炖30分钟，大火收汁，放鸡精即可出锅。
1、除了葱姜外，不要再放其他的香料，以免抢了肉香与萝卜香味。2、五花肉一定要煸炒到吐油，并等酱汁完全吸附。
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