唯味
2018-05-01
1. 鲫鱼清理干净，洗净后在里外均匀的抹上一层料酒一层薄盐，腌15分钟左右。
2. 热锅上油，油热后下鲫鱼，小火慢煎。
3. 鲫面两面均煎至金黄时起锅备用。
4. 锅中余油下葱姜末煸香。倒入豆瓣酱炒至出红油加入甜面酱略炒。
5. 加1小碗清水，放入煎好的鲫鱼。烧开后转小火。
6. 煮至汤汁浓稠后，大火收汁，撒上胡椒粉，葱花起锅即可。
豆瓣酱和甜面酱的用量约为2：1。因为两种酱料咸味均重，而且腌鱼时也撒过盐，所以最后要不要基本上都不用加盐。
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