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巧克力冰淇淋

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巧克力冰淇淋
创意发糕 2018-04-25

巧克力冰淇淋

准备时间:0分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 蛋黄入打蛋盆,加白糖搅打至糖完全融化

步骤二

2. 加入可可粉搅拌均匀

步骤三

3. 将牛奶倒入锅中,加热到大约80度,即锅边牛奶微微沸腾,立即离火

步骤四

4. 然后慢慢地倒入搅拌好的蛋黄液,一边搅拌,注意要很慢很慢的倒进去,否则容易把蛋黄烫熟

步骤五

5. 搅拌均匀后,再将混合好的蛋黄牛奶液再次倒入锅中,加入淀粉,用小火慢慢加热,边煮边搅拌,煮开,煮好后,隔冷水降温,凉到室温即可。

步骤六

6. 将冰激凌糊倒入盒中,放入冰箱冷冻,然后大约每隔1小时,取出搅拌一次,至完全冷冻凝固

步骤七

7. 食用前,把冰激凌取出,稍微融化的冰激凌口感最好。

1、千万不可将牛奶煮沸,要注意火候,不要煮过头了,倒入蛋黄液时,注意要很慢很慢的倒进去,否则容易把蛋黄烫熟,否则就会功亏一篑2、配方里的糖最好不要减少,因为冰激凌含糖量如果较少的话,冷冻后不会顺滑细腻3、最好将冷冻的冰激凌搅拌,搅拌的目的,是使冰淇淋在搅拌过程中混入空气,让冰淇淋的体积变得更加膨松,口感更加轻盈。4、手工搅拌4次以上,可获得好的口感

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