碳烤栗子
2018-06-07
1. 将买回来的刷把菌放入清水中泡洗，去掉泥沙和异物，并用尖刀减去老兰的根部。
2. 将配菜青椒洗净切成丝状备用，肉片切成丝状备用。
3. 架锅到入适量的菜油，油微微冒烟时放入肉丝和姜片爆香，变白捞出，放入刷把菌和蒜泥炒成半熟后放入肉丝和青椒继续翻炒，最后放入适量的盐、味精、酱油和藤椒油炒匀即可装盘食用。
爆炒肉丝时请使用中火，当放入菌子和青椒时请改用大火快速翻炒，藤椒油一定要最后放才能更好的释放其香味。肉丝可以事先用水芡粉、盐和胡椒粉腌制，最后不用再放过多的盐。
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