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家常的茄子打卤面

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家常的茄子打卤面
花生君 2018-05-02

家常的茄子打卤面

准备时间:0分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 取面粉适量,加入一小勺盐,分次倒入温水,用筷子搅拌成面絮。再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟

步骤二

2. 把面团切成5—8厘米厚的片状。放在压面机上用1档压成薄厚均匀的面片

步骤三

3. 逐渐增加档位,多次重复压出薄厚均匀且光滑的面片,并撒适量面粉或玉米粉防止粘连。用最细孔压出面条即可

步骤四

4. 压好的面条撒适量干粉。

步骤五

5. 肉馅中放入姜末、料酒和生抽搅拌均匀,腌制15分钟。茄子洗净去皮同西红柿、青椒切成1cm左右的丁状

步骤六

6. 炒锅加热,倒入适量食用油,葱花、蒜片炒香后放入肉馅大火翻炒

步骤七

7. 待肉馅变白并煸炒出油后加入茄丁

步骤八

8. 稍加翻炒倒入少许老抽。再倒入西红柿丁

步骤九

9. 青椒丁入锅,翻炒均匀。加入三勺黄豆酱,少许糖炒匀

步骤十

10. 盖上锅盖,中小火焖制10分钟,出锅前淋少许香油即可。煮好的面条过冷水,浇上茄子卤即可。

茄子的营养也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

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