小耿神食
2018-06-12
1. 牛肉用清水泡出血水。（大约3h）切块，用盐，料酒，老抽白胡椒腌制。
2. 腌制30分钟。
3. 砂锅倒入一半水，倒入牛肉。
4. 姜切片。
5. 倒入砂锅中。
6. 花椒，八角，干辣椒在锅中炒香。
7. 倒入砂锅中。
8. 再取适量的草果，橘皮，小茴香，陈皮。
9. 倒入砂锅中，小火炖2h，快炖好时撒些葱段即可。
10. 面粉倒入盆里加适量的水搅拌。直到成为有些硬的的面团为止，醒发1h。
11. 揉成团。
12. 从中间切成2半。
13. 竖着擀长，成为面片。
14. 面片上撒些面粉，用压面条机来回压，压到4档。
15. 开始换档压出面条。
16. 压完后抖抖面条。
17. 锅中倒入水，煮沸，下入面条。
18. 再次沸腾后捞出。
19. 用凉水激下。
20. 碗里盛些面条，牛肉，牛肉汤，再加入些辣椒油，香菜就可以开吃了。
21. 成品。
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