1. 牛肉最好选带点肥肉和板筋,切2cm见方小块,每块上面带点肥肉。
2. 将切好的牛肉放入开水中焯4—5分钟,盛出待用。
3. 放油烧热,将牛肉、花椒入锅翻炒片刻,加入干辣椒大蒜老姜继续翻炒,注意火候,待肉出油,有些许香味时,加入豆瓣酱继续翻炒,待豆瓣酱混合牛肉炒香,大概5分钟左右,加水没过牛肉,放适量鸡精,大火烧开10分钟,改中火至牛肉软烂,放盐、味精调味出锅。
4. 要吃的时候舀两勺放锅里加骨头汤或开水,熬出味,根据口味放葱、香菜、韭黄、盐、味精。一碗简单美味的牛肉面就ok啦!
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