看戏吃饭
2018-05-16
1. 杏鲍菇洗净后切成1.5厘米的丁状。
2. 取麻辣花生1袋，干辣椒6—8根，花椒适量，葱白一根切小段；用白糖、醋和玉米淀粉调一碗酱汁。
3. 锅中加水烧热，放入少许盐，倒入杏鲍菇丁焯水，捞出后淋干水分。
4. 另起锅烧热，倒入少许食用油，放入干辣椒、花椒炒香。
5. 倒入淋干水分的杏鲍菇丁，大火翻炒均匀。
6. 加少许生抽提味，少许老抽上色，稍翻炒后放入葱白继续翻炒。
7. 放入麻辣花生。
8. 加入提前调好的料汁，食材裹上料汁后，大火收汁关火即可。
1、杏鲍菇易出水需提前焯水。2、焯杏鲍菇时，可加入少许盐入味。3、急火翻炒，麻辣花生入锅后稍翻炒便可加入料汁，大火收汁。
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