番茄与小石头
2018-06-17
1. 洋葱，大葱，姜分别切末，蒜捣碎备用。把澳州去骨网纹羊腿剪开绑绳，切厚片，再改刀成块。撒少许盐，胡椒粉腌15分钟。
2. 平底锅里放少许橄榄油，把切块的羊腿肉放进去煎到表面变色后捞出。
3. 锅中余油再次加热，倒入姜蒜，洋葱，大葱煸香，加入现磨黑胡椒，迷迭香，红酒，酱油略煮。
4. 加一小碗清水，用手持搅拌机把锅里全部材料彻底打碎成糊。
5. 倒入煎好的羊肉块，挤少许柠檬汁，盖盖焖煮8分钟左右，大火收汁即可。
1.把羊肉先煎再煮，能保存羊肉里更多的汁水和营养不流失。2.加清水这一步直接省略也行，但是成色会没有打成糊后漂亮。3.最后一步焖煮的过程，是为了让羊肉更好的入味。4.这里用到的是好品质的澳洲去骨羊腿肉，味道本身很纯正。如果是用普通羊肉来做，建议在切块后先焯水再来煎煮，以去除异味。
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