爱吃de瘦瘦
2018-05-04
1. 将鸡脯肉、青椒、柠檬清洗干净。
2. 将鸡脯肉切成片。
3. 鸡片内放入蛋黄、1/2茶匙的盐和胡椒粉。
4. 鸡片用手抓匀，腌制5分钟。
5. 青椒切片。
6. 柠檬切开，挤出柠檬汁。
7. 把柠檬汁、2茶匙的干淀粉、白糖、白醋、1/2茶匙的盐、味精和适量水调匀成欠汁。
8. 锅内放油油烧至五成热，分批放入鸡肉片，炸至微黄捞出。
9. 锅内的油再次烧至7成热，放入鸡肉片快速复炸一次捞出。
10. 锅内留底油，放入青椒片略炒。
11. 倒入调好的欠汁烧开。
12. 放入鸡肉片，快速翻炒，使欠汁裹满鸡肉片即可出锅。
关键：1、鸡肉在炸制时要逐片放入锅内。2、鸡肉放入欠汁中要快速翻炒出锅，这样口感才好。
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