暮色厨影
2018-04-25
1. 鸭洗净切块，放入凉水锅中大火烧开，撇去浮沫，煮五分钟左右后捞出鸭块冲洗干净备用。油热后，放干辣椒、八角、姜、蒜爆香，再放鸭肉同炒。调入老抽、糖炒至上色。
2. 当鸭块均匀的裹上色后，加入整瓶啤酒。大火烧开后，改中小火焖40--60分钟。
3. 揭开锅盖，调入盐炒匀，大火收一下汁，加青红椒焖熟后即可起锅。
鸭肉的饮食宜忌：1.鸭肉宜与山药同食，可降低胆固醇、滋补身体。2.鸭肉宜与红小豆同食，有利尿解毒的作用。3.鸭肉宜与当归同食，具有补血作用。4.鸭肉宜与白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢。5.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。6.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。Tips：啤酒烧制肉类菜肴不仅可以去腥，还能起到使肉更酥软，以及提鲜的作用哦。半只鸭子刚好用一瓶啤酒的量，中途不用再加水，如果您使用的是土鸭子，则要延长烹饪时间，中途适量添加一些开水。用啤酒炖煮鸭肉，不用担心酒驾哈，因为久煮后酒精已经消散掉啦。
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