果果的小厨房
2018-07-23
1. 除黄油外材料揉成团，加入黄油揉到完全阶段，基础发酵。
2. 基础发酵结束后，两种面团分别分成2份，排气滚圆，松弛15分钟。
3. 松弛后的面团擀成椭圆形，再将四角拉出成长方形，宽度不要超过吐司模。
4. 白面团放在紫面团上，自上而下卷成圆筒状，底边捏紧。
5. 放入吐司模，送入烤箱进行最后发酵至模具9分满。
6. 烤箱上下火预热150度，烤网放倒数第二层，只开下火，45分钟出炉后立刻脱模。
经常会有整形的时候排气不干净，在烤的过程中出现在大鼓包，以模的四角最常见。我有个小窍门，就是在烤到大约10分钟的时候，用牙签将鼓包戳破，继续烤，不会影响吐司最终的整体造型。
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