柴火上的香味
2018-05-10
1. 选用上好猪三层肉，切成麻将大小，用加了少许料酒的清水泡15-25分钟以去血水和腥气（这样肉就不用不飞水了）；
2. 热锅加少许油炒香姜和八角，然后倒入泡好并沥干水分的猪肉翻炒1分钟左右；
3. 接着依次加入料酒1匙；生抽3匙；老抽2匙；冰糖1匙；翻炒到冰糖融化，然后加入适量的水，水没过肉就好；
4. 大火烧开转小火（看到水面微滚冒小泡），盖上盖子焖至肉酥烂（1小时左右，用筷子轻插即入）。焖的时候30分钟看一看就好了，其余的时间可以做别的事情。最后小火收干汤汁即可（下图是刚加完水的样子）。
5. 将西兰花烫熟围边就可以上桌啦！整个过程可以简单的概括为： 炒调味（1分钟） 加水焖（1小时） 收汁 实在是道好吃又简单的“懒人菜”！
①水不要加太多而且一次加好，这是很关键的；②这里主要取酱油的咸味和鲜味，就不要再放盐啦，以免太咸哦。
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