80后煮夫
2017-04-01
1.里脊肉切丁，加料酒，蛋清，生粉，盐，生抽，拌匀，最好放在冰箱冷藏一小时。这样的肉丁更加入味。
2.花生米用清水冲一下。
3.冷油下锅，把花生米炸香。盛入碗中待用。
4.倒入肉丁，爆到断生。
5.盛入碗中待用。
6.把爆肉丁的油倒出，锅内留少些油，加郡县豆瓣酱爆香。
7.倒入肉丁迅速煸炒，加少些水，大火烧开。
8.加入花生，醋，白糖，鸡精，迅速翻炒出锅。
9.装盆，撒上葱花。
烹制过程中，无需加盐了，豆瓣酱是咸的，肉丁也是腌制过的。
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