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家常黄豆焖猪蹄

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家常黄豆焖猪蹄
蕴蕴小厨 2018-05-16

家常黄豆焖猪蹄

准备时间:0分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 猪蹄去毛,刮干净,切块

步骤二

2. 黄豆用温水泡发

步骤三

3. 生姜切片,干尖椒剪好备用,桂皮一片,八角三四个

步骤四

4. 一大锅水烧开,下入猪蹄抄至断生

步骤五

5. 捞出过冷水,这样会使猪皮更紧致

步骤六

6. .倒半锅油,烧热

步骤七

7. 油温至八成热时下入猪蹄炸制

步骤八

8. 炸至表面略带金黄色时捞起,滤干油份

步骤九

9. 锅中留底油,依次倒入生姜,干尖椒,桂皮,八角,炒香

步骤十

10. 加入一小勺老抽,一大勺豆瓣酱,两勺盐,翻炒

步骤十一

11. 倒入高压锅,加入刚刚淹过猪蹄的水,盖上盖,大火烧至响汽,改小火,再压30分钟

步骤十二

12. 打开高压锅,就压好的猪蹄再次倒入炒锅内,加入发好的黄豆,再加一勺盐,炒匀,然后盖上锅盖焖煮

步骤十三

13. 煮至水份充分被黄豆吸收,加入适量鸡精,炒匀,就可以起锅装盘了,最后撒上葱花,真是香啊!

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