唯美食不可辜负
2018-05-03
1. 将鸡翅漂洗干净。超市购买的鸡翅大都是冰冻过的，有些许异味，建议冲洗之后用加姜片、醋少许的清水浸泡一下备用(如果购买的是新鲜鸡翅，此步可略)
2. 将鸡翅用厨房专用纸拭干水分。
3. 用竹签或牙签在鸡翅逐一扎几个小孔。(一则入味，再则避免在煎皮过程中涨皮）
4. 准备好小盐瓶。
5. 开煎了。平底煎锅点火加热，无须加一滴油，鸡皮面朝下直接将鸡翅排入。
6. 中火加热，锅热了，可以开始听到“滋滋”地冒油声响，转小火，开始少量的均匀地往鸡翅上撒盐。可以清楚地看到雪白的盐粒在鸡翅上慢慢地融化。
7. 整个煎制过程中，需要将鸡翅多次翻面、多次不断地撒盐。可以用竹签穿刺来把握鸡翅的生熟度。
8. 鸡翅出锅后，没放一滴油的煎锅内煎出的鸡油。香煎鸡翅是鸡翅保留原汁原味，最健康的做法。
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盐煎鸡翅