对美味来点料
2018-05-30
1. 容器里到入鸡蛋、白醋；
2. 电动打蛋器打4分钟；直到看不到蛋液（高速）；
3. 加入白糖高速打3分钟；
4. 加入玉米油打匀；
5. 泡打粉 黄豆粉混合均匀筛入蛋液（此时筛入的粉不会下沉）；
6. 像炒菜一样从下往上翻拌均匀；
7. 拌匀的面糊如丝一样滴在面糊上不会马上消失；
8. 划一个和蒸篮底部大小相等的蜡纸；
9. 垫在蒸篮底部；
10. 倒入蛋糕糊；
11. 水开后放入蒸笼上层大火蒸10-15分钟即可。
①尽量使用电动打蛋器，如果用手打的话，筛入黄豆粉前蛋液一定要充分打发；②不吃醋的筒子们（做好以后是吃不出来醋味滴），可以用等量的柠檬汁代替；③黄豆粉泡打粉的混合物最好分次筛入蛋液里，而不是一下子倒入；④最后拌匀黄豆粉泡打粉的混合物的时候，一定要像平时炒菜一样，从底部往上翻拌，如果胡乱搅拌，蛋糊里的空气会被释放掉，最后的蛋糕体口感不喧软；⑤蒸篮用电饭锅里配的蒸篮就很好，没有蜡纸可以用干净的厨房纱布代替；⑥水开以后蒸的时候，最好放在最上层，离开水太近太烫会把迅速的把蛋糕体底部烫“死”；⑦蒸好以后即可以拿出来，蛋糕体会稍稍的回缩一丁点是正常的，丝毫不影响口感；⑧放塑料盒密封室温保存（太热放冰箱），第二、三天吃，没加热还是非常喧软；⑨生的黄豆面会有非常轻微的“青”味，可以加少许的香草香精（vanillaextract）去味，如果不加，制作好了以后这种味道也会自行消失；
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