侠客醉酒屋
2018-05-25
1. 饼皮做法：称取转化糖浆倒入容器中，加入枧水搅拌均匀
2. .加入食用油拌匀后倒入面粉，揉成面团盖保鲜膜松弛半小时
3. 馅料做法：将所有的坚果仁烤熟晾凉后装有保鲜袋中，用擀面杖擀碎
4. 放入容器中，加入敲碎的冰糖、蜂蜜、熟油、熟糯米粉、凉白开用手抓匀，和至可以握成团即可
5. 月饼做法：将饼皮分成15克/个，馅料分成60克/个
6. 取一个饼皮，搓圆后按扁放上一个五仁馅
7. .放进左手虎口处，逆时针旋转面团、推动面皮，慢慢包裹住内馅，收口
8. 在手心放一些面粉，均匀揉搓在包裹住内馅的面团上
9. 放入模具内，使劲按压成形后按出放置在烤盘上
10. 依次做好后，用小喷壶喷一些水，送入预热200度的烤箱中层
11. 烤8分钟待花纹定型后取出烤盘，依次在表面轻轻刷上一层蛋液后再次送入烤箱
12. 继续烘焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉
13. 刚出炉的月饼皮很干硬，等月饼冷却后放入保鲜盒内密封保存三天左右即可回油
14. 酥皮五仁月饼做法：将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团
15. 把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥
16. 将水油皮和油酥分成12等份
17. 水油皮15克/个、油酥15克/个、五仁馅35克/个
18. 取一个水油皮，搓圆后按扁包入一份油酥，收口捏紧朝下
19. 擀成牛舌状翻面卷起，依次做完
20. 依次将所有卷胚重复一遍4、5步骤
21. 取一个卷胚，用擀面杖擀至圆形，包入五仁馅收口捏紧
22. 滚圆后放在案板上，稍稍按压拍扁
23. 将依次做好的生胚放入铺有油布的烤盘．
24. 送入预热180度的烤箱中层
25. 烤15分钟后翻面，继续烤15分钟左右至侧面起酥即可
刚刚出炉的月饼饼皮还是干硬的，记得一定要等到回油后再吃哦
麻油鸡丝典型的代表。其实做菜跟做人一样。不能操之过急，大家可…
煎饺看起来都很有食欲，它是北方人民所喜欢食用的一种食物，因为…
山药炒秋葵大家想象的那么难，大家在做的时候一定要注意将所有的…
前几天做了包子还剩了一些面粉，感觉剩得不多不少，今天就用来炸…
五仁月饼的做法