干了这一碗
2018-05-13
1. 秋刀鱼内外洗净晾干，鱼身斜刀划上几道刀口；
2. 刷上橄榄油，均匀撒上孜然粉、辣椒粉、黑胡椒、海盐、稍稍按摩鱼身；
3. 烤箱开Broil档，中层放入秋刀鱼，每面烤5分钟（中途翻面）；
4. 取出吃前挤少许柠檬汁即可。
1．秋刀鱼本身有少许咸味，如果腌渍鱼的调味粉里也含有盐分，记得海盐的用量要少，以免太咸；2．喜欢更入味，可以多腌制10-15分钟,撒腌制粉的时候可以把鱼身弓起，使腌渍料撒到刀缝里；3．烤箱的Broil档就是烤箱上层最大火力，烤的时候秋刀鱼会渗出少许水，要选有底的烤盘；4．为了节省能源，可以同时串上几串蔬菜串一起烤，蔬菜串上刷油、撒胡椒粉、盐调味；5．各家烤箱功力不同，原则上只要看到鱼身微焦、刀口裂开即可；6．没有烤箱，用平底锅小火干煎也是可以的。
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