宝妈私房菜
2017-03-25
1.主要食材，黄瓜、猪肉、胡萝卜、花生仁。
2.将食材改刀切成1公分大小的丁，肉丁放入碗中，加入盐、淀粉、料酒，用手抓拌几下，然后腌渍10分钟备用。
3.锅里放入油加热。
4.下入花生仁煸炒。
5.花生仁炒熟了捞出。
6.锅里加入油将肉丁过油捞出。
7.锅里加入油将胡萝卜丁过油。
8.胡萝卜丁炒制一会再加入黄瓜丁煸炒捞出。
9.锅里放入油下入葱姜爆香再下甜面酱煸炒。
10.然后下入已经过油的肉丁、胡萝卜、黄瓜丁加入盐、白糖煸炒，出锅前放入花生仁香油即可。
11.酱爆肉丁就好了。
炒肉丁时油温的把握很关键，油要热在油温较高的情况下将肉丁下锅，迅速划开，可以保持肉丁的弹性，让肉丁更加鲜嫩可口。
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酱爆肉丁