1. 把茄子洗净去蒂,切成滚到块,放入水盆中,浸泡20分钟左右,这样省油,又不会让茄子变色。
2. 西红柿切块,大蒜去皮后切成碎末。
3. 锅中倒入油大火加热,待油7成热时放入蒜和姜末爆香。
4. 再放入茄子块,改成中火煎成金黄色后,倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽、老抽和白糖搅匀。
5. 炒到西红柿变软后,放入蒜末搅匀。放盐和味精调味,最后撒小葱花即可。
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