醉虾食客
2018-09-18
1. 将排骨切小块氽水沥干,
2. 锅内倒油后加入白糖熬糖色，
3. 白糖变的粘稠金黄时加入排骨快速翻炒
4. 翻炒到排骨全部沾上糖浆，
5. 加水满过排骨，大火煮开后加醋
6. 改小火煮十分钟后加入山楂卷
7. 汤汁收干后加入少许番茄酱
8. 撒上葱花出锅即可
《本草纲目》早有记载：“凡脾弱、食物不化，胸腹酸胀者，于食后嚼二三枚（山楂），绝佳”。中医认为，山楂对消油腻、化肉积有很好的效果。因此肉汤中若加入山楂，可以使汤不油腻，清新可口。山楂中还含有丰富的酸类物质和解脂酶，入胃后能增强酶的作用，又可以中和肉类中的胺类物质，从而去除腥膻味，增加肉汤的鲜味，使汤鲜透滑嫩；还能促进肉食消化，有助于胆固醇转化。所以，对于吃肉或油腻物后感到饱胀的人，在肉汤中放入山楂，可有两全其美之效
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