家常菜小酒馆
2018-06-06
1. 鸡蛋打在容器中加入少许面粉少许少许盐打匀成蛋液；（加入少许面粉让蛋皮更具韧性，容易操作）
2. 过滤一遍，这步最好别省，因为这样做避免煎出来的蛋皮有气泡，容易烂；
3. 平底锅刷少许油烧热然后放上慕斯圈滔入适量蛋液慢火摊成蛋皮；（不要太多，蛋皮厚了容易破不好包）
4. 用慕斯圈的好处是直接可连同蛋皮一起出锅。没有的话切个洋葱圈也行；
5. 用小刀轻轻一刮就能取出；
6. 摊平蛋皮；（最好煎 面向上包出来会好看多了）
7. 放上肉馅；
8. 对折捏紧即可；（不用担心蛋皮没粘性会露馅，只要沿着肉馅轻轻捏就会封得很好）
9. 全部好了，水开后入锅蒸10分钟左右即可。看图就知道煎面一定要向上才好看。
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