指尖的味道
2018-06-14
1. 将鲫鱼洗净，表皮稍沥干水，
2. 将青椒，红椒干，葱切好备用
3. 锅内倒油后放入红椒葱花，爆出香味加入老抽和水
4. 汤汁烧开后放入煎好的鱼，倒少许料洒白糖
5. 鱼煮的中途用锅铲小心翻个身，加入少许的食盐，
6. 汤汁快要收干时加入青椒，
7. 加盖焖两三分钟后出锅即可
煎鱼不破皮的小窍门：将鱼全身拍上面粉，锅内倒油后烧至八成热后放入沾好面粉的鱼，煎至青皮微黄后盛出，煎鱼的油最好不要重复使用，因为油里有面粉爆红椒和葱花时容易糊锅，鱼翻身时不要太大力容易铲破鱼皮，烧鱼时加少许白糖可以提鲜，因为我不爱吃生姜，所以从来不买生姜，为了去腥我多放了些料酒。
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