1. 河蚌让摊主剖开,去除肠鳃等脏物,用木棍捶松蚌肉边缘;
2. 用盐抓捏一会去除粘液,再用清水冲洗干净;
3. 河蚌放入锅中,加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出,洗净后切小块;
4. 竹笋去壳切斜刀块,入清水煮5分钟捞出去除草酸;
5. 豆腐切小块入清水煮开捞出,咸肉切片;
6. 将河蚌、
7. 咸肉,竹笋一起放入锅里,加足量清水烧开,转小火炖1.5小时;
8. 至河蚌酥软,加入豆腐再煮5分钟,
9. 调入适量盐和胡椒粉即可。
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