1. 将香菇、冬笋(这季节没有冬笋我用杏鲍菇代替)、豆腐分别切丝,
2. 豆腐切丝后浸入清水里;
3. 然后把肉丝冷水下锅,水开后至肉丝变白捞起,
4. 香菇丝、杏鲍菇丝分别入沸水锅里焯一下;
5. 在锅里放入高汤(或清水)和肉丝,煮开后撇去浮沫;
6. 接着下香菇丝、杏鲍菇丝和豆腐丝略滚;
7. 调入盐、酱油、鸡精、胡椒粉调味,烧开后加入水淀粉勾芡;
8. 转小火将鸡蛋液以线状慢慢淋入锅里;
9. 在碗中加入米醋、葱末和香油,将汤徐徐倒入碗内,撒上香菜即可。
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