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宫保鸡丁

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宫保鸡丁
茄子会说话 2018-06-06

宫保鸡丁

准备时间:0分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一

1. 冷锅冷油将花生米放入,中火加热,用锅铲不断翻炒,待花生表面稍微变黄,关火捞出滤油冷却;

步骤二

2. 将鸡胸肉批去筋膜,先横剖,

步骤三

3. 两面排斩后切成1厘米见方的肉丁;

步骤四

4. 将肉丁放入碗中,放入胡椒粉3克、酱油1勺、蛋清半个、淀粉1勺抓匀放置15分钟,再加1勺西班牙橄榄油拌匀;

步骤五

5. 将姜、蒜切片,葱切段,干红椒剪成1厘米的段去籽;

步骤六

6. 将除香油外所有调料混合调匀成兑汁备用;

步骤七

7. 炒锅烧热后倒入西班牙橄榄油,4成热放入鸡丁炒散,变色后盛出;

步骤八

8. 锅内留少许底油放入花椒小火编出香味后捞去,再煸干红椒至深褐色;

步骤九

9. 加入葱姜蒜煸香后倒入鸡丁,倒入兑汁翻匀,加入花生米淋少许香油炒匀即可。

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