1. 把所有材料准备好。
2. 锅中注入适量清水,大火煮开,倒入面条。
3. 大火煮开后继续煮1分钟,取出,用冷水冲至凉透。
4. 倒出,沥干水分备用。
5. 鸡蛋磕在碗中,打散备用。
6. 热锅下油,油热后,倒入鸡蛋液,慢慢摊成蛋皮,铲出备用。
7. 锅中留少许余油,倒入沥干水分的面条。
8. 用筷子不断地搅拌面,把面条搅散。
9. 倒入酱油,用筷子继续不断地翻动。
10. 加入炒好的蛋皮,继续快速翻炒。
11. 最后洒入葱花,翻炒均匀即可。
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