辣香扇贝
2018-06-02
1. 把材料准备好。
2. 五花肉洗干净，切成小块。
3. 蒜头去掉外皮，切成小片。
4. 大蒜洗干净，切成小段。
5. 八角、茴香、桂皮、香叶放进水中冲洗一下，倒出，沥干水分。
6. 热锅下油，油热后倒入蒜头片、八角、茴香、桂皮、香叶，中小火煸香。
7. 闻到八角等香味后，倒入切成小块的五花肉。
8. 炒至变色，即五花肉开始转白色时加入料酒。
9. 翻炒均匀后，加入砂糖。
10. 翻炒几下后加入豆瓣酱。
11. 加入酱油。
12. 翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮至收汁。
13. 最后加入蒜段，并快手翻炒至蒜段熟透即可。装碟前试试味，不够味再适当加点盐。
1、八角、花椒、茴香、桂皮、香叶的量视个人口味而定，喜欢浓味的可适量多加一点。2、盐要在准备装碟时试试味再加，以防加的过早肉质会容易紧，影响口感。
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