拌凉皮
2018-12-28
1. 鸭掌要清洗几遍，然后沥干水
2. 开水中加白醋和少许盐，把鸭掌焯熟后放入凉水中
3. 再做一锅水，水量要能没过鸭掌，白醋、料酒、糖、盐、野山椒、花椒、姜片一起烧开晾凉备用
4. 鸭掌放入凉凉的泡水中，至少要泡一天的时间才可入味
私房话：如果要使鸭掌更容易入味的话，可以剁成小些的块。为了美观，我把鸭掌只剁成了两块
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