红枣大锅饭
2018-06-11
1. 茄子削皮切成滚刀块，加入少许盐放置五分钟后挤挤水。
2. 土豆削皮切成滚刀块，入微波炉大火4分钟取出待用。
3. 锅中倒油，莫过土豆，七成热将土豆下锅煎炸至表略黄盛出待用。
4. 将茄子下锅煎至完全变软，表面颜色变深捞出待用。
5. 将多余油倒出，盛少许油在锅中，六成热加入葱花和蒜末。
6. 将茄子块、土豆块和柿子椒块到入锅中大火翻炒均匀。
7. 依次加入两勺生抽、一小勺盐、一勺醋、两勺料酒炒匀。临出锅前加入水淀粉和少许盐，炒匀出锅即可。
1、茄子一定要煎透，否则极影响口感。2、底油一定要少放，因为茄子中有大量油。
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