绝不加醋
2018-07-08
1. 葱、姜、蒜切成末，放置备用。
2. 将猪肉末放入碗中，倒入适量适用油，淀粉，少许鸡精，适量姜丝，适量盐、料酒。用手拌匀，放在一旁备用。
3. 将豆腐切成方块状，拿淡盐水浸泡，放一旁备用。
4. 将豆腐滑入煮沸的青水中，过3分钟，捞出备用。
5. 淀粉加清水，搅匀待用。
6. 将锅烧肉，倒入适量油，待油烧热之后。倒入姜末，蒜末。爆炒至出香味。
7. 倒入适量豆瓣酱，炒出香味，锅内油也变色。
8. 倒入备好的肉末，炒至色掉生色即可。
9. 滑入豆腐，大火进行翻炒，翻炒时温柔一些，必免豆腐被搓烂掉。稍等一会儿，抖入盐（根据自己口味添加），勾少量酱油调色。然后将勾好的水淀粉均匀淋在表面，大火坚持几分钟收汁起锅。
10. 在表面撒上花椒粉，葱花，麻婆豆腐完成！
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