柴火上的香味
2017-12-16
1.姜片切丝、蒜头剁成蒜蓉
2.秋刀鱼
3.冲洗干净的秋刀鱼，挖出内脏脏物，再冲洗干净
4.用厨房纸巾抹干水份
5.锅里加入油，晃动均匀，
6.油烧热后再加入秋刀鱼，慢煎到金黄色
7.翻面，再把另一面也煎到金黄色
8.加入姜丝和蒜蓉
9.加入适量的糖
10.加入生抽
11.最后加入花雕酒，煮到汁收干
12.加入葱丝和红椒即可
1、煎鱼之前要把鱼的水抹干，除了安全还有煎的鱼也比较香2、油要烧热再下鱼煎3、煎鱼油不需要太多，煎好一面后，如果用锅铲轻轻铲动还是铲不动就关火2－3分钟，然后轻轻铲动就可以翻面了，翻面后再开火，这样可以保持鱼皮的完整
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