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家常酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏

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家常酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏
吃货的天下 2018-07-03

家常酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏

准备时间:5分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一

1. 土豆洗净后去皮,切成细细的丝,要比平时炒土豆丝时细很多。

步骤二

2. 放入冷水里浸泡20分钟,中途换2次水。

步骤三

3. 将土豆丝从水中取出沥掉大部分水分。

步骤四

4. 可以用厨房用纸帮忙吸收多余水分。

步骤五

5. 在土豆丝上撒上干淀粉,用手抓匀。

步骤六

6. 把裹了淀粉的土豆丝放到带窟窿眼儿的漏勺里。

步骤七

7. 中火将油烧热,待油温六成热时。把放了土豆丝的漏勺放入油锅中,上面再轻轻压上一个和漏勺差不多大小的汤勺。

步骤八

8. 使土豆丝呈小碗状。定型后可将汤勺拿开,待土豆丝炸制金黄后取出,可以放在厨房用纸上帮忙吸走一部油。摆盘,下面垫上一片生菜。

步骤九

9. 将去了皮的鸭胸肉切成肉丁,鸭肉血水太多,先用水汆烫一下。为了去除鸭肉的异味,水里可以放点料酒。

步骤十

10. 盘子中待炒的食材是泡发的干香菇丁、红彩椒切丁、豌豆、焯过水的鸭胸丁。

步骤十一

11. 锅中放少许油,爆香姜碎和葱花后,放入甜面酱炒香。

步骤十二

12. 放入焯过水的鸭肉丁和香菇丁翻炒。

步骤十三

13. 烹入料酒,再加小半勺糖。

步骤十四

14. 撒入现磨的黑胡椒粒。

步骤十五

15. 放入配菜翻炒均匀。

步骤十六

16. 将炒好的菜盛放在雀巢中,最后在上面撒上几粒松仁,这道菜就完成了。

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