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肢解帅肥鸭及运用

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肢解帅肥鸭及运用
秋天到枫叶黄 2018-09-25

肢解帅肥鸭及运用

准备时间:15分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 6斤重帅肥鸭1只

步骤二

2. 肢解。。。

步骤三

3. 肢解。。。。。

步骤四

4. 肢解成三堆:重点肉区:啤酒鸭鸭头鸭脖鸭翅鸭掌:卤鸭架和鸭尾:高汤

步骤五

5. 一、鸭架高汤鸭架 鸭尾 自制酒香老香肠一根,一起高压锅高火转中火1个小时,然后冷却开锅过滤出高汤,备用。

步骤六

6. 二、重点肉区包括鸭腿、鸭胸、鸭背架(其实这部分大骨架很适合啃着过瘾)剁成大块,汆水啤酒1瓶、姜一块、老抽50毫升、生抽50毫升、盐一调羹、冰糖50克、鸭架高汤1000毫升全部一起大火烧开转小火慢炖45分钟。Done。

步骤七

7. 啤酒鸭成品图

步骤八

8. 三、卤鸭头脖翅掌高汤500毫升、啤酒鸭汤汁500毫升辣椒壳、草果、白蔻、八角、丁香、蒜瓣、盐全部一起大火烧开转小火焖烧45分钟Done。

步骤九

9. 卤水成品图

步骤十

10. 四、蔬菜汤鸭架高汤800毫升茶树菇一小把青菜一把白萝卜半根切块高汤 白萝卜块烧滚,加入茶树菇和菜帮子,继续煮滚扔进青菜叶部分,加点盐调味。Done。

步骤十一

11. 五、鸭架上的肉肉剥离下来和高汤里的胡萝卜是可以用来拌狗粮的哈!作为一个内外兼修威力无穷滴万能主妇、要照顾好你的全家包括你的狗![酷]...

步骤十二

12. 小嫣嫣:广告打完了没?可以吃了没?从杀鸭子那天起就在等了?神马还要拍照?!不管了等不及了自助了?[挖鼻屎]

步骤十三

13. 内个啥、还没和匀呢...[顶]

步骤十四

14. 这就是会解剖的好处,一只鸭子是可以物尽其用的,鸡也是一样的道理[酷]

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