1. 排骨凉水下锅,焯两遍。放进高压锅,加大料,花椒,桂皮,香叶,料酒,葱姜蒜,开锅后再压10分钟。
2. 等高压锅能打开后,捞出排骨待用(排骨汤可以炒菜或熬汤,都很好)。
3. 锅中放油,热后加料酒,酱油,糖,搅出泡后放排骨。炒匀后放白醋(可以多放些,因为白醋挥发得很厉害),出锅前放点鸡精,香菜,就可以了。
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