呱呱菜园
2017-11-28
1.茄子、姜片、蒜蓉
2.肉沫、咸鱼
3.肉沫加入剁碎的姜茸，加入糖、生抽、米酒、少量生粉、油拌均匀
4.咸鱼洗干净切小粒
5.茄子切长条
6.锅里烧热油，加入蒜蓉和咸鱼粒爆炒
7.再加入肉沫炒变色
8.倒入茄子煸炒
9.把茄子炒到稍微有点变色变软，加入适量的生抽、糖
10.半瓶盖花雕酒，炒均匀
11.盖盖小火焖煮几分钟
12.直到茄子完全软透
13.加入蚝油炒均匀即可
1、肉沫最好用肥瘦肉沫，这样煸炒出来的油茄子可以吸收不容易糊锅2、盖盖焖煮不要加水，否则影响茄子的香味
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