韩氏烤鸭
2018-08-12
1. 大蒜多些， 切片， 姜片， 花椒， 山奈， 草果八角，干辣椒切碎配齐
2. 云南老酱， 这个是一个伯母自己做的， 没有的话可以买汤池老酱， 或者稍带辣味的酱料都可以
3. 干巴菌洗净， 切片， 不粘锅不要加油， 小火焙干备用
4. 铸铁锅下油， 将大料辣椒蒜片姜片炒香， 炒香后将老酱放入炒酱料， 炒香后把腌制好的鸡肉放进去翻炒， 颜色变了之后就可以加入一听啤酒。
5. 大火煮涨了， 尝味， 调味（自己喜好偏辣或者要有甜味）, 小火收汁水。 快起锅的时候讲牛肝菌倒入烹制10分钟， 香味就出来了。
6. 吃剩下的第二顿还可以加入土豆再煮一次， 非常入味， 好吃过昆明的东东洋芋鸡。
1.鸡肉切块后，先用白酒而不是料酒哦，白酒，姜片，少许酱油糖，腌制30分钟2.我用的牛肝菌是去年冰冻的存货，新鲜的切片后会氧化变黑没关系，一定不要加油，直接焙干备用才会香，不让你会出很多水的，影响口感。3.煮鸡的时候用啤酒会更香，鸡肉更嫩。
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