蛋白质圣地
2018-07-13
1. 红烧鱼要做得好吃，最关键的就是第一步，煎透！主妇最怕煎鱼了，溅到的每滴油代表一个皮肤损伤啊！伤不起。所以我先把带鱼洗净沥干，洒点细盐略腌一会，杀杀水，等会就不会爆锅了。煎带鱼拿不粘锅的，烧烫，下油，中火，开煎。一面熟后，拿个长筷子翻面煎。
2. 拿炒锅，下油下葱姜炒香。
3. 再把煎过的带鱼下锅，烹料酒，加生抽一勺半，老抽半勺，细盐少许，凉水一碗，中大火煮开。
4. 鱼块煮得入味后，加一勺糖，下点米醋去腥提香，把鱼挟到盘里，上面放上香葱，再在锅中底汁中加入水淀粉，大火咕嘟到浓稠，浇在鱼上。
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红烧带鱼的做法