红豆坊
2017-11-28
1.准备原料
2.将奶油奶酪、淡奶油、酸奶放进料理机中
3.打至顺滑无颗粒
4.倒入大碗
5.加入两个蛋黄，
6.用打蛋器搅打均匀。
7.筛入低筋粉
8.用橡皮刮刀翻拌均匀，放入冰箱冷藏
9.将蛋白倒入大碗，用打蛋器打至鱼眼泡，加入1/3糖
10.打至泡沫浓稠，再加入1/3糖。
11.打至开始出现纹路，最后1/3糖
12.打至接近硬性发泡
13.取出奶酪糊，挖1/3蛋白到奶酪糊里。
14.用橡皮刮刀拌匀
15.倒回蛋白中
16.翻拌均匀
17.倒入内壁抹油的模具中
18.将模具放入烤盘，烤盘中加水至满，放入预热160度的烤箱，下层。
19.烤约1-2小时，表面均匀上色后出炉
20.待其自然冷却
21.脱模后，放入冰箱冷藏4小时以上
奶油奶酪、淡奶油、酸奶不必放至室温，从冰箱拿出来后，直接放进料理机搅打固底模不建议象君之说的那样抹油，在底部垫油纸应该更便于脱模
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